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廣州威雅斯微波設備公司

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微波爐的工作原理

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  微波爐是我們最常見到的微波機,微波爐的工作原理是,微波變壓器將220伏的交流電升壓為2300伏的高壓交流電,再通過電容和二極管整流為4600伏的直流電供應給微波磁控管,磁控管在高壓直流電的驅動下,將電能轉化為頻率為24.5億赫茲的電磁場,電磁場在諧振腔的作用下饋入微波爐內,有效地把放入微波爐內的物料給加熱。 
  當磁控管以2450MHZ 的頻率向微波爐內發射微波時,微波爐爐腔內就有一個以每秒鐘 24.5 億次的變化頻率進行振蕩的電磁場。食物分子在高頻電磁場的作用下發生震動,分子間相互碰撞、 磨擦而產生熱能,結果導致食物被加熱。這就是微波加熱原理,微波爐正是利用這一原理來進行食物的烹飪。  
  那微波爐加熱為什么那么快?因為微波也是一種電磁波,這種電磁波的能量比通常的無線電波大得多,能穿透食物達12cm 深。用普通爐灶煮食物時,熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的,要讓食物的內部達到100度以上煮熟食物就需要較長的時間。而用微波爐烹飪時,微波直接穿透入食物的內部,它可以使食物的內部和外表面同時受熱,熱量在食物的表面和內部任何一個地方同進產生,煮熟一盒米飯,只要幾分鐘,所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍,熱效率高達 80% 以上。
  從微波爐加熱原理、熱量傳遞的方式進行分析,熱傳遞有三種方式:傳導、對流和輻射。微波爐加熱時爐內不產生熱量,也不發生熱傳遞和熱輻射。所以這種加熱方式與用來烘烤的紅外線效果絕然不同,但是,你也絕對得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用電烤箱。有些朋友也許已經注意到了,微波爐不僅沒有“外焦里嫩”,有時反而出現“里焦外嫩”。加熱饅頭的時間稍微長一點,饅頭的芯就會變硬變焦。這是因為微波加熱時物料中間部分會過分集熱所引起。為了避免加熱不均勻,不管是家用微波爐還是大型微波爐,爐體內都設一個轉盤,開機時,它就自動旋轉,使食物被均勻加熱。。
  微波爐內用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或專用塑料的。而不能用金屬的或搪瓷的。這是因為微波碰上金屬制品將發生“短路”和反射現象。如果把食物盛在金屬容器里加熱,即使燒上一個小時,容器中的食物溫度也不會升高,這是因為微波遇到金屬容器后立即全部反射回去,食物得不到熱源加熱。更危險的事還在后頭,因為高頻微波全部反射回去,就形成了電子技術上的“高頻短路”,這會導致發射微波的電子管陽極產生高溫,燒到發紅而損壞。 

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